CAKOI

Cakoi Pasar Malam
1 kg Tepung Gandum
11 g Yis Segera Mauripan (1 pkt)
1 bj Telur
3 cmb Gula
3 cmt Garam
6 cmb Baking Powder
650 – 750 ml Air
½ cwn Minyak Masak
Minyak Masak yang banyak untuk menggoreng
Tepung gandum untuk ditabur

Cara membuat Cakoi Pasar Malam
Campurkan yis segera dan baking powder bersama tepung gandum dan gaul rata.
Kacaukan gula, garam dan telur kedalam air sehingga larut.
Campurkan campuran tepung dan campuran air tadi sedikit demi sedikit dan kacau menggunakan senduk sehingga mendapat adunan yang sangat lembik.
Masukkan pula minyak masak dan kacau sehingga adunan berkilat dan minyak tergaul sebati.
Tutup adunan dan biarkan mengembang sekurang-kurangnya 4 jam.
Setelah kembang, kacau sedikit lagi adunan untuk mengeluarkan udara dan biarkan mengembang setengah jam lagi sebelum boleh digunakan
Taburkan tepung gandum diatas meja menebar. Ambil sedikit adunan, dan taburkan lagi tepung diatasnya supaya doh tidak melekat.
Leperkan menggunakan penggelek menjadi bentuk memanjang setebal ½ -1 cm dengan lebar lebih kurang 10 cm.
Potong adunan kepada beberapa bahagian selebar 2 – 3 cm.
Gunakan lidi yang dibasahkan dengan air dan sapukan air pada adunan yang siap dipotong tadi. Satu garisan sudah mencukupi.
Pasang-pasangkan adunan dengan menindihkan 2 doh. Garisan air tadi akan melekatkan dua adunan tadi. Tekan sedikit supaya ia melekat kuat.
Panaskan minyak masak yang banyak dengan api sederhana.