DONAT

Resipi Kueh Donat

Dari 

https://balannambiar.wordpress.com/category/resipi-kueh-muih/page/2/#

GLAZE DONUTS

“Doughnut” atau pun disebut “Donat” adalah sejenis makanan ringan yang amat digemari oleh semua golongan di Malaysia. Sekian lama saya menceburi dalam bidang penyediaan makanan dan saya amat tertarik untuk mengetahui rahsia membuat donat ini mengikut selera orang Malaysia. Resepi ini amat bersesuain untuk para peniaga kafeteria/ kantin. Para peniaga kecilan atau surirumah juga boleh mencuba resepi ini tanpa sebarang keraguan.
Bahan-Bahan:
1 kg Tepung Gandum berprotein (wau/blue key/ dll bukan tepung buat roti canai).
1 paket Yis Kering  (Mauripan) 11 gm.
1 cawan (180gm) Majerin / vegetable shortning .
1 cawan  Gula Pasir.
1 tsp Esen Vanilla.
2 butir telur.
1/2 kg Gula Halus (Gula Kastor untuk salut)
1 tsp Serbok Penaik/ Baking Powder.
1/2 tsp Soda Bikarbanate.
1 kg  Minyak Masak Untuk Goreng.
1 cawan Susu Penuh Krim(Susu dlm Kotak).
1 cawan air suam (jangan panas).
Cara-cara:
1. Gaulkan tepung gandum , serbok Penaik (baking Powder) soda sama rata. Masukkan majerin dan gaul rata dengan tepung. Masukan Yis dalam air (secawan suam) dan larutkan gula didalam air yanag sama. Biarkan 10 minit untuk yis serap air.
2. Masukan adunan yis + gula kedalam tepung. Masukan esen vanila dan garam dan susu. Uli adunan itu sehingga sebati. Masukan telur satu demi satu dan uli kembali. Pengulian perlu dilakukan dengan sempurna untuk dapatkan permukaan adunan doh yang licin. Adunan doh dibentukan bulat dan biarkan selama 2 jam. Adunan doh perlu di selimuti dengan kain/atau tuala dapur yang lembab (basahkan dan perah),  Supaya permukaan doh tidak terbentuk selaput keras.
3. Canaikan adunan doh tadi menjadi tebal 1/2″ . Potong dengan alat pemotong donat. Letakan adunan yang telah dipotong di dulang yang ditaburkan dengan tepung (supaya tidak melekat). Biarkan kepingan donat yang telah dipotong berada di tempat yang sedikit panas (untuk tindakan Yis ) selama 15 – 20 minit.
Ambil potongan donat itu dan perbesarkan lubabg donat dengan menggunakan dua jari. Goreng adunan donat dalam minyak yang panas (160 – 185 C). Sebelum masukan suhu minyak tidak terlalu tinggi atau rendah. Tentukkan api dapur gorengan anda tidak terlalu keras- Low memadai supaya donut tidak hangus sebelum tepungnya masak. Warna donat yang telah masak akan bertukar ke Kuning ke emasan. Tanda masaknya donat anda ialah semua bueh-bueh kecil akan kehilangan (wap air dari donat mula hilang). Api yang terlalu kecil akan merosakkan adunan donat dengan menyerap minyak yang lebihan. Apabila donut bertukar warna kuning ke emasan keluarkan donat dan segera di selaputkan dengan gula kastor kalau mahu gunakan gula aising daripada kisaran gula  biar suhu donut suam sedikit . Elakkan Gula yang berlebihan kerana donat anda boleh dimakan begitu sahaja kerana gula telah diadunkan di dalam donat anda. (28- 32 keping donat boleh diperolehi).
Tip Tambahan: Glaze Donut (Dunkin Donat).
Anda boleh lakukan glaze keatas donut anda yang telah goreng dan dimasukan ke dalam Glaze gula / Sirap Gula:
Penyediaan Glaz Gula/ Sirap Gula:
Dengan api yang kecil masukkan 1 cup air dan 2 cup gula pasir. Apabila gula telah sedia larut dan masak;  masukkan 1/2  sudu kecil air lemon/ limau. Kacau rata. Air lemon  untuk menentukan gula tidak menjadi keras. Api dapur perlu dijaga supaya air sirap anda tidak hangus. Matikan api dapur.  Masukkan donut anda kedalam sirap gula dan segera keluarkan( sekiranya lama, donut anda akan diserap terlalu banyak gula). Biarkan donat anda sejuk. Sedia untuk hidangan.