Coklat hershey

RESEPI
Syrup coklat hersheys atau strawberry pun boleh
100gm cream cheese
100ml susu pekat
100gm whipping cream
Pukul cream cheese sampai lembut dan gebu...masukkan susu pekat dan pukul lagi...lepas baru masukkan whipping cream dan pukul bagi sebati semua bahan2 tersebut
Ambil bekas plastik kecil...sudukan cream adunan tadi dan lepas tu lapiskan dgn coklat hersheys syrup dan buatlah mengikut citarasa masing2...boleh lapiskan dgn buah2an ikut suka atau boleh lapiskan dgn biskut oreo atau marie...ikut citarasa masing2 ok

Roti bersalad daging

Bahan2:

Roti 2 keping (atau apa2 jenis roti)
Daging burger (masak dulu dan potong halus2)
Carrot ( cincang halus2)
Kubis hijau (parut je)
Thousand island
Sos black pepper

Kek coklat kukus keju

KEK COKLAT KUKUS LAPIS CHEESE...MUDAH DAN SEDAP!..

BAHAN-BAHAN KEK COKLAT :-)

2 biji telur gred A
1 cawan gula halus
1 camca teh esen vanilla
Secubit garam
1/2 cawan air panas
1/2 cawan susu cair
1/2 cawan minyak jagung
1 cawan tepung gandum
*3 camca besar serbuk koko
*1 camca teh soda bicarbonate
*1/2 camca teh baking powder*(*disatukan dan di ayak)

BAHAN-BAHAN LAPIS CHEESE :-)
250 gram krim cheese
60 gram gula halus
1 biji telur gred A
1 camca besar air
1 camca besar tepung gandum

CARA MEMBUATNYA :-)
Panaskan kukusan.
Lenser tin berukuran 8 inci x 8 inci x 3 inci dengan mentega, alas dasar tin dengan kertas minyal.
lenser juga kertas tadi. Ketepikan..

UNTUK KEK COKLAT :- 

Putar telur dan gula hingga kembang dan pekat, masukkan esen vanilla dan garam, putar rata.

Tambah susu cair, minyak jagung dan air panas, putar sebati dengan kelajuan sederhana.

Masukkan bahan2 yang diayak sedikit demi sedikit hingga habis, putra rata dan matikan mixer.

Bagi kepada 2 bahagian sama banyak. Ketepikan.

UNTUK LAPISAN KEJU :- 
Putar krim cheese dan gula hingga sebati dan licin. Masukkan telur dan putar hingga kembang. Tambah tepung dan air, putar hingga semua sebati dan tidak berbintil2.

UNTUK KEK COKLAT KUKUS LAPIS CHEESE :- 
Tuang satu bahagian kek coklat.

Ratakan dan tutup permukaan tin dengan aluminium foil.
Kukus selama 20 minit, guna api sederhana.

Kemudian tuang pula adunan krim cheese, ratakan dan sambung kukus 20 minit lagi.

Tuang baki bahagian kek coklat ratakan dan sambung kukus selama 45 minit atau hingga masak (bila anda cucuk dengan lidi sate atau cake tester di bahagian tengah kek dan keluarnya bersih, tanda kek dah masak).

Sejukkan kek sekejap, kemudian boleh keluarkan dari tin. Biar kek sejuk sepenuhnya atas jaringan dan boleh dipotong untuk dihidangkan.....

Nasi tumpang

Cara Membuat Nasi Tumpang:

Bahan-bahannya:
1. Beras
2. Ikan Kembung
3. Bawang Merah
4. Bawang Putih
5. Lengkuas
6. Ketumbar
7. Kunyit/Serbuk Kunyit
8. Cili Kering
9. Santan
10. Gula Melaka/Manisan
11. Garam
12. Asam Keping
13. Serunding Daging/Ikan
14. Telur
15. Udang jika ingin dimasukkan sebagai sambal
16. Daun PisangGulai ikan:1/2kg Ikan Kembung/Selar ~Direbus dengan sedikit garam dan asam keping

Kuah Gulai:
10 ulas Bawang Merah
1inci Lengkuas
2 ulas Bawang Putih
1 sudu teh Ketumbar
1 inci Kunyit/1 sudu Serbuk kunyit
5 tangkai cili kering ~(dimesin halus)
250gm Santan (Tp belilah extra, Just in case)

Gula Melaka/Manisan (‘Nisey’ orang kelantan panggil)GaramAsam Keping

Cara-caranya lebih kurang nak buat Masak Lomak Cili Api.. tidak perlu tumis.

Untuk nak buat Gulai Udang.. Resipinya sama, cuma letak lebih sikit gula Melaka/manisan tu.. Kalau gulai Udang kena manis sikit.

Bila gulai dah hampir masak, boleh letak cili merah/cili hijau untuk ambik bau wangi dia.

Untuk Nasi dia.. Sukatan dan cara buat tu lebih kurang nasi impit.. cuma kena kacau lebih sikit sampai nasi betul-betul kering dan tidak berbiji-biji.Cara nak bungkus:Daun pisang dilayur atas api dan dikelongsor macam mamak jual kacang

1st layer : Nasi
2nd Layer : Serunding daging/ikan
3rd layer : Nasi
4th Layer : Lauk Gulai Ikan/Udang
5th Layer Nasi 
6th layer : Telur Dadar
7th Layer : Nasi..

Masa masukkan nasi tu, kenalah tekan-tekan sikit biar jadi padat..

Sekian.. selamat mencuba dan nikmati kelazatannya..

Credits to: Cik Rashidah & Cik Nik Tik Aida Sofiah

APAM MEKAR

APAM MEKAR
 

Bahan
250 gm gula
2 biji telur
1 s/k esen vanilla
200 ml susu segar
300 gm tepung gandum
1 s.k ovallate

pewarna merah dan hijau
acuan kertas

Cara
1. Panaskan kukusan
2. Pukul gula dan telur sehingga kembang dan gebu.
3. Masukkan essen vanilla dan pukul lagi.
4. Masukkan tepung gandum, susu dan ovallate. Pukul lagi sehingga gebu.
5. Bahagiakan adunan kepada 3 mangkuk.
6. Masukkan perwarna merah dan hijau dalam mangkuk yg berasingan.
7. Masukkan adunan dalam pelastik piping bag setiap warna yg berlainan.
8. Picitkan serba sedikit setiap warna kedalam acuan kertas.
9. Letakkan acuan kertas dalm acuan apam dan kukus selama 15 minit.
10. Bila telah masak angkat dan hidangkan.

Apam gula merah

Apam gula merah

Bahan-bahan :
140 gm gula merah
50 gm air
4 biji telur B
200 gm gula kastor
320 gm tepung gandum
8 gm soda bikarbonat
400 ml santan pekat Cara Membuatnya :
1. Satukan gula merah dan air. Panaskan hingga gula cair. Tapiskan dan sejukkan.
2. Pukul telur dan gula hingga kembang dan gebu.
3. Masukkan tepung yang telah diayak bersama soda. Gaul sebati.
4. Tuangkan air gula merah dan santan. Gaul sebati. Rehatkan 20 minit.
5. Sementara itu panaskan air dalam kukusan hingga mendidih.Acuan juga dipanaskan 5 minit.
6. Tuangkan adunan dalam acuan dan kukus 15 minit hingga masak.

Japanese Cotton Cheese Cake

Japanese Cotton Cheese Cake

 

Bahan-bahan :
(A)
70 gm gula halus
6 biji putih telur A
1/4 sudu teh serbuk krim tartar
(B)
250 gm krim keju
50 gm mentega
6 biji kuning telur A
100 ml susu segar
1 sudu besar jus lemon @ 1/2 sudu teh pes lemon
70 gm gula halus
(C)
80 gm tepung superfine/kek

Cara Membuatnya:
1. Krim keju dipotong kecil dan masukkan ke dalam periuk kecil bersama mentega, gula dan susu. Cairkan secara double-boiler dan kacau hingga adunan menjadi likat. Masukkan kuning telur dan jus lemon. Kacau sebati.
2. Angkat dari api dan masukkan tepung. Pastikan adunan masih hangat.
3. Pukul putih telur, gula dan krim tartar hingga gebu dan kental. Apabila dicolek dengan jari,adunan masih berekor. Jangan terlalu keras kerana ia akan kering.
4. Alihkan adunan pes tepung ke dalam bekas lebih besar. Masukkan putih telur sedikit-sedikit dan gaul perlahan-lahan hingga sebati.
5. Sediakan tin pembakar bulat berukuran 9 inci atau 10 inci. Griskan dan lapik kertas serap minyak.
6. Tuangkan adunan dan bakar secara water-bath.Sediakan dulang lebih besar dan masukkan air 1/3 penuh. Letakkan tin kek atasnya. Masukkan dalam ketuhar yang telah dipanaskan kepada 170 darjah celcius.
7. Bakar selama 1- 11/2 jam hingga masak. Untuk menguji kek masak, cucuk dengan lidi. Jika masih melekit, bakar semula hingga masak

Kek Sifon Pandan

Kek Sifon Pandan

 http://portgasdofuromingo.wordpress.com/2011/04/15/resepi-kek/

Bahan-bahan :
(A)
150 gm tepung kek
1 sudu teh serbuk penaik
1/2 sudu teh soda bikarbonat
1 sudu teh pes pandan
125 gm gula kastor
7 biji kuning telur
75 gm minyak masak
75 gm pati santan(B)
7 biji putih telur
125 gm gula kastor
1/4 sudu teh serbuk krim tartar

Cara Membuatnya :
1. Sediakan sebuah acuan kek sifon berukuran 24 cm.Tak perlu digriskan.
2. Ayak tepung kek bersama serbuk penaik dan soda.
3. Satukan semua bahan A dalam sebuah mangkuk pengadun. Gaul perlahan-lahan dengan senduk kayu hingga semuanya sebati. Jangan gaul terlalu lama.
4. Satukan bahan B dan pukul kelajuan sederhana hingga gebu dan kental.
5. Masukkan putih telur yang telah dipukul tadi ke dalam adunan A. Gaul perlahan-lahan hingga sebati.
6. Tuangkan adunan ke dalam acuan kek. Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan ke suhu 180 darjah celcius. Bakar selama 45 minit hingga masak.
7. Keluarkan kek dari ketuhar dan telangkupkan acuan supaya permukaan kek tidak mendap.
8. Setelah 10 minit, terbalikkan semula kepada kedudukan asal. Lorekkan pisau pada keliling acuan dan keluarkan kek. Sejukkan sebelum dipotong.

Kek Mentega Pelangi

Kek Mentega Pelangi

SUMBER:  http://portgasdofuromingo.wordpress.com/2011/04/15/resepi-kek/

Bahan-bahan :

250 gm mentega

220 gm gula kastor

220 gm tepung kek

4 biji telur A

1 sudu teh serbuk penaik

50 ml susu cair

1 sudu teh esen vanila

sedikit pewarna merah, hijau dan kuning

Cara Membuatnya :

1. Griskan tin pembakar bulat berukuran inci dan lapik kertas serap minyak.

2. Satukan mentega dan gula lalu dipukul hingga gebu dan putih.

3. Masukkan telur sebiji demi sebiji dan pukul hingga sebati.

4. Ayak tepung dan serbuk penaik. Masukkan dalam adunan mentega berselang-seli dengan susu cair.

5. Bahagikan adunan kepada 3 bahagian dan warnakan merah, hijau dan kuning.

6. Mula-mula masukkan 1 senduk warna hijau ditengah-tengah tin.Kemudian tuangkan 1 senduk warna kuning diatas hijau tadi dan kemudian warna merah.Ulangi proses hingga habis adunan digunakan. Ratakan adunan agar memenuhi tin.

7. Masukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan ke suhu 180 darjah celcius selama 15 minit.

8. Bakar kek selama sejam hingga masak.

Apam/Kek Kukus Marmar

Apam/Kek Kukus Marmar

Sumber : Mat Gebu/ Maklang (FRD

Bahan-bahan:

 ( Tin berukuran 10 inci )

250 g tepung berserbuk penaik

200 ml santan

200 g gula halus

2 biji telur Gred A

1 camca teh vanila esen

1 camca makan ovallate

Secubit garam

Pewarna merah dan hijau (ikut kegemaran masing2)

Cara-cara Membuatnya:

Satukan kesemua bahan dalam mangkuk adunan, kecuali bahan pewarna.Pukul dgn speed perlahan sehingga semua bergaul mesra. Kemudian lajukan speed dan putar hingga adunan kembang dan pekat .Bahagi 3. Satu dibiarkan kosong, satu diwarnakan hijau dan satu lagi warna merah.Dalam tin yg telah dilenser dgn mentega, bubuh warna merah dan hijau secara berselang seli diikuti bahagian yg tanpa warna pada atasnya.Gunakan spatula, buat pusingan satu arah sebyk 1 – 2 kali.. Kukus atas air mendidih selama 45 minit. Angkat dan keluarkan dari acuan. Biar sejuk baru dipotong.

Kek coklat caremel

Kuih Bangkit resepi yang lain pulak

2 cawan tepung gandum 2 cawan gula 2 biji kelapa (diambil pati santannya) 5 biji telur ayam 1 paket tepung sagu Sedikit serbuk penaik
Cara:
1- Ayak tepung gandum & tepung sagu serta serbuk penaik kemudian gaulkan sehingga sebati. 2- Masukkan santan, telur & gula dan dipukul sehingga kembang. 3- Masukkan tepung kedalam adunan santan sedikit demi sedikit sehingga menjadi doh. 4- Terapkan dengan acuan. 5- Bakar dengan suhu yang sederhana sehingga masak.

Kuih Bangkit

Kuih Bangkit

2 cawan tepung gandum
2 cawan gula
2 biji kelapa (diambil pati santannya)
5 biji telur ayam
1 paket tepung sagu
Sedikit serbuk penaik

Ayak tepung gandum & tepung sagu serta serbuk penaik kemudian gaulkan sehingga sebati.

Masukkan santan, telur & gula dan dipukul sehingga kembang.

Masukkan tepung kedalam adunan santan sedikit demi sedikit sehingga menjadi doh.

Terapkan dengan acuan.

Bakar dengan suhu yang sederhana sehingga masak.

Daging Goreng kering

Resepi Daging Goreng Kering
300 g daging lembu
1 labu bawang besar ( saiz sederhana ) – di hiris
3 ulas bawang putih di ketuk atau di hiris
2  -3  hiris halia
5 -6 biji cili padi ( di potong atau sebiji sebiji )
1 sudu makan sos tiram
1sudu makan kicap manis
sedikit lada sulah
sedikit serbuk kunyit
sedikit garam
Cara penyediaan
1. Daging di hiris nipis dan di bersih dan di toskan.
2. Gaulkan daging tadi dengan sedikit garam dan serbuk kunyit.
3. Kemudian  masak hingga kering airnya didalam kuali.
4. Jika daging belum empuk masukkan sedikit air lagi dan masak hingga daging empuk.
5. Bila daging telah empuk masukkan 2- 3 sudu makan minyak masak kedalam daging.
5. Goreng daging seketika barulah masukkan bawang hiris, bawang putih, halia, dan cili hiris.
6. Kacau daging tadi hingga bawang layu, kemudian masukkan sos tiram, kicap manis dan sedikit lada sulah.
7. Sesuaikan rasanya bolehlah diangkat.

Daging Goreng berkicap

Resepi Daging Goreng Berkicap
250 g daging ( jenis lembut )
1 biji bawang besar ( dihiris )
6 biji cili padi ( dipotong2 atau sebiji2 )
2 sudu makan kicap
2 sudu makan sos tiram
sedikit serbuk kunyit
secubit garam ( letak sikit sahaja… tak mahu letak pun tak pe sebab sos tiram dan kicap dah masin… )
Cara penyediaan
1. Daging yg telah dipotong2 dan dibersihkan di gaulkan dengan serbuk kunyit dan garam.
2. Satukan daging tadi, bawang besar yang telah dihiris, cili padi dan sedikit minyak masak di dalam kuali.
3. Kemudian masak hingga air daging tadi kering, dan goreng seketika….
4. Bila daging empuk masukkan kicap dan sos tiram… gaul hingga sebati dan angkat…

DONAT

Resipi Kueh Donat

Dari 

https://balannambiar.wordpress.com/category/resipi-kueh-muih/page/2/#

GLAZE DONUTS

“Doughnut” atau pun disebut “Donat” adalah sejenis makanan ringan yang amat digemari oleh semua golongan di Malaysia. Sekian lama saya menceburi dalam bidang penyediaan makanan dan saya amat tertarik untuk mengetahui rahsia membuat donat ini mengikut selera orang Malaysia. Resepi ini amat bersesuain untuk para peniaga kafeteria/ kantin. Para peniaga kecilan atau surirumah juga boleh mencuba resepi ini tanpa sebarang keraguan.
Bahan-Bahan:
1 kg Tepung Gandum berprotein (wau/blue key/ dll bukan tepung buat roti canai).
1 paket Yis Kering  (Mauripan) 11 gm.
1 cawan (180gm) Majerin / vegetable shortning .
1 cawan  Gula Pasir.
1 tsp Esen Vanilla.
2 butir telur.
1/2 kg Gula Halus (Gula Kastor untuk salut)
1 tsp Serbok Penaik/ Baking Powder.
1/2 tsp Soda Bikarbanate.
1 kg  Minyak Masak Untuk Goreng.
1 cawan Susu Penuh Krim(Susu dlm Kotak).
1 cawan air suam (jangan panas).
Cara-cara:
1. Gaulkan tepung gandum , serbok Penaik (baking Powder) soda sama rata. Masukkan majerin dan gaul rata dengan tepung. Masukan Yis dalam air (secawan suam) dan larutkan gula didalam air yanag sama. Biarkan 10 minit untuk yis serap air.
2. Masukan adunan yis + gula kedalam tepung. Masukan esen vanila dan garam dan susu. Uli adunan itu sehingga sebati. Masukan telur satu demi satu dan uli kembali. Pengulian perlu dilakukan dengan sempurna untuk dapatkan permukaan adunan doh yang licin. Adunan doh dibentukan bulat dan biarkan selama 2 jam. Adunan doh perlu di selimuti dengan kain/atau tuala dapur yang lembab (basahkan dan perah),  Supaya permukaan doh tidak terbentuk selaput keras.
3. Canaikan adunan doh tadi menjadi tebal 1/2″ . Potong dengan alat pemotong donat. Letakan adunan yang telah dipotong di dulang yang ditaburkan dengan tepung (supaya tidak melekat). Biarkan kepingan donat yang telah dipotong berada di tempat yang sedikit panas (untuk tindakan Yis ) selama 15 – 20 minit.
Ambil potongan donat itu dan perbesarkan lubabg donat dengan menggunakan dua jari. Goreng adunan donat dalam minyak yang panas (160 – 185 C). Sebelum masukan suhu minyak tidak terlalu tinggi atau rendah. Tentukkan api dapur gorengan anda tidak terlalu keras- Low memadai supaya donut tidak hangus sebelum tepungnya masak. Warna donat yang telah masak akan bertukar ke Kuning ke emasan. Tanda masaknya donat anda ialah semua bueh-bueh kecil akan kehilangan (wap air dari donat mula hilang). Api yang terlalu kecil akan merosakkan adunan donat dengan menyerap minyak yang lebihan. Apabila donut bertukar warna kuning ke emasan keluarkan donat dan segera di selaputkan dengan gula kastor kalau mahu gunakan gula aising daripada kisaran gula  biar suhu donut suam sedikit . Elakkan Gula yang berlebihan kerana donat anda boleh dimakan begitu sahaja kerana gula telah diadunkan di dalam donat anda. (28- 32 keping donat boleh diperolehi).
Tip Tambahan: Glaze Donut (Dunkin Donat).
Anda boleh lakukan glaze keatas donut anda yang telah goreng dan dimasukan ke dalam Glaze gula / Sirap Gula:
Penyediaan Glaz Gula/ Sirap Gula:
Dengan api yang kecil masukkan 1 cup air dan 2 cup gula pasir. Apabila gula telah sedia larut dan masak;  masukkan 1/2  sudu kecil air lemon/ limau. Kacau rata. Air lemon  untuk menentukan gula tidak menjadi keras. Api dapur perlu dijaga supaya air sirap anda tidak hangus. Matikan api dapur.  Masukkan donut anda kedalam sirap gula dan segera keluarkan( sekiranya lama, donut anda akan diserap terlalu banyak gula). Biarkan donat anda sejuk. Sedia untuk hidangan.

Capati

Dari Blog :  https://balannambiar.wordpress.com/category/resipi-kueh-muih/

BAHAN-BAHAN:

• 2 cawan tepung atta.
• 2 sudu minyak masak (untuk melembutkan)
• 1 cawan Air panas (suam sedikit) kiraan air, 50 peratus dari tepung sekiranya 100gm airnya 5oml. Air untuk membuat doh.
• Garam secubit ikut rasa. Larutkan garam dalam sukatan air panas.

CARA-CARA MEMBUATNYA:
1. Masukkan tepung dalam sebuah bekas uli dan bentuk kolam ditengahnya. Masukan air panas sedikit demi sedikit. Uli selama 3-4 minit sehingga menjadi doh yang lembut. Doh yang lembut boleh hasilkan capati yang lembut.
2. Masukan minyak masak dan uli kembali untuk mendapatkan permukaan doh yang licin dan lembut. Permukaan doh perlu licin. Bahagikan doh kepada 12-15 bebola. Berbola yang bulat sempurna boleh dihasilkan dengan rollkan menggunakan kedua-dua tapak tangan dengan beralas sedikit tepung. Jika bebola ini melekit ditangan semasa membentuk bola, uli semula doh dengan tambah sedikit tepung kemungkinan doh terlalu lembik. Biarkan bebola yang telah siap selama 20 – 30 minit dalam bekas yang ditutup dengan kain lembab (ditakuti permukaan bebola akan kering dan keras).
3. Ambil bebola capati ini leperkan sedikit di tapak tangan anda dan celurkan sedikit tepung (mamak haji biasanya gunakan tepung beras) sebelum diletakan dalam papan lenyek. Leperkan permulaan dengan  90 darjah, memanjang 6 inci panjang. selepas itu pusingkan doh itu ke  45 darjah dan leperkan juga sepanjang 6 inci. Selepas 45 darjah sekali sepanjang 6 inci. Hasilnya anda akan dapat capati yang bulat sekata  6″. Sebelum anda tindehkan capati yang belum dimasak, sapukan sedikit tepung ke atas permukaan supaya kepingan itu tidak melekat satu sama lain.
4. Panaskan kuali leper atau pun kuali tak melekat (Non- Stick Pan). Jangan terlalu panas dan api sedang  sedang memadai . Sebelum masukkan capati yang belum masak itu untuk dibakr di atas kuali leper, tepuk sedikit diantara dua tapak tangan supaya tepung yang berlebihan disapukan semasa leperkan akan gugur. Tepung ini perlu dinyahkan apabila dimasak di atas kuali kerana tepung ini akan bakar dan memberi bau dan rasa yang pahit pada capati. Bakar di atas kuali dan masak (bakar kering) semasa bakar itu anda perlu mengenakan tekanan sedikit menggunakan kain yang tebal pada gelombong yang mula-mula naik. . Jangan tekan terlalu kuat kerana ia akan hanguskan bahagian yang ditekan kuat.  Bila kenakan tekanan pada gelombong anda boleh lihat, capati itu naik gelembung. Putarkan sentiasa capati itu supaya ia masak serata. Terbalikan dan bakar sebelah lagi, seperti yang diterangkan.
4. Sebelum membakar capati yang seterus, bersihkan tepung yang berlebihan yang telah hangus supaya capati tersebut tidak melekat pada capati yang belum masak. Masa pembakaran capati cuma seminit dan diterbalikan dan bakar seminit . Keseluruhan masa pembakaran cuma 3 minit. Semasa membakar capati pertama perlu tentukan kepanasan kuali dengan betul, jangan sampai hangit atau terlalu masak, nanti capati anda menjadi biskut pulak.
Sebenarnya resepi capati ini sungguh mudah. Jangan terkejut dengan tulisan panjang lebar Mamak haji yang memberi penerangan dan tip-tip masak capati. “Practice make Perfect”. Kena cuba dulu…dan kalau ada masalah e-mail kat Mamak haji : mohd.roslan99@gmail.com

Roti Puri

Dari Blog  https://balannambiar.wordpress.com

RESEPI MASAKAN INDIA: PURI
Resepi ini paling ringkas dan menggunakan bahan masakan yang kosnya paling minima. Untuk peniaga ia memberi keuntungan yang tinggi. Sesiapa yang berminat meniaga di Bazar Ramdhan nanti boleh tambahkan sebagai menu tambahan atau sampingan dalam perniagaan Bazar ramdhan. Jangan lupa cuba dari sekarang mendapatkan resepi yang tepat untuk perniagaan.
Bahan-Bahan yang diperlukan:

• 2 cawan (cup) tepung gandum.
• 2 sudu besar (tbsp) minyak masak.
• 1/4 sudu kecil (tsp) garam.
• 1 sudu kecil susu tepung (sekiranya anda ingin puri lembut dan berlemak).
• 1/2 sudu kecil (tsp) gula.
• Air suam Masukkan secukup untuk membuat doh.

CARA-CARA MEMBUAT DOH:
1.  Masukkan tepung gandum, tepung susu, garam dan gula dalam sebuah bekas. Adunkan semua bahan-bahan ini supaya rata.
2. Masukan sedikit demi sedikit air suam dan uli tepung. Uli tepung sehingga anda mendapat doh seperti doh capati.
3. Biarkan keseluruhan doh tersebut di selimuti kain yang lembab selama 20 minit.
4. Bahagi-bahagikan doh itu beberapa bentuk bebola sama saiz yang berukuran sebiji buah lemon. (saiznya separuh dari saiz bebola roti canai atau capati. Titiskan beberapa   titis minyak masak atas papan peleper (supaya tidak melekat) dan leperkan bentuk bulat bulat yang tebalnya sama ketebalan roti capati. Sekiranya anda tidak mempunyai papan dan kayu peleper (roller), anda boleh uli di atas keratas plastik dengan menggunakan botol bulat yang berbalut dengan plastik. Kalau mampu, dapatkan sebuah set peleper doh tepung yang sangat berguna di dapur anda.
5. Panaskan minyak dalam kuali dan mula goreng puri.Untuk gorengan yang terbaik sila baca tip-tip yang mamak haji berikan.
TIP-TIP UNTUK MENYEDIAKAN PURI YANG TERBAIK:

PURI YANG SEDIA UNTUK GORENG.

Sebelum anda mula membuat puri, sila baca tip-tip mamak haji:

1. Doh tepung puri yang telah diuli perlu diperam selama 20 minit disalut dengan kain lembab sebelum dikepingkan.
2. Bila membuat kepingan puri jangan ditindeh satu sama lain. Gorengan puri perlu lakukan satu persatu. Meleperkan puri, gunakan sedikit minyak di atas permukaan papan peleper dari menggunakan tepung untuk mengelakan melekit dipemukaannya.
3. Ini rahsia membuat puri yang lembut dan mengekalkan gelembung dalam keadaan panas dan sejuk. Semasa mengadunkan tepung gandum tambahkan 1 sudu besar tepung suji bersama dengan tepung gandum. Tepung suji kemampunan mengekalkan gelembung puri .
4. Minyak gorengan puri perlu panas yang cukupsemasa gorengan. Minyak yang kurang panas akan menyerapkan minyak berlebihan dalam puri. Biasanya minyak panas perlu berada 375 F – 400F. Paras minyak dalam kuali perlu berada 3 inci untuk  puri mudah terapong.
5. Selepas masukkan puri yang perlu digoreng, beri sedikit tekanan dengan sudip ke atas gelembung pertama yang dihasilkan, supaya gelumbung keseluruhan di perolehi dengan baik. Puri yang baik adalah lembut, begelumbung sempurna dan ringan.

RESEPI ALU GOBI: PENCICAH PURI
Bahan-Bahan:

• Rebus 5-7   biji ubi kentang sederhana besar, rebus sehingga empuk. Buang air rebusan dan kopek kulit kentang. Potong dadu. Asingkan.
• 1 biji bawang besar dihiris halus.
• 2 biji cili hijau dihiris.
• 2 biji tomato dipotong dadu.
• 1 sudu kecil (tsp) biji jintan putih.
• 2 sudu kecil (tsp) serbuk kunyit.
• 1 sudu besar (tbsp) serbuk cili.
• 2 sudu kecil (tsp) serbuk garam masala.
• 1 sudu kecil (tsp) garam.
• 3 sudu besar minyak masak.
• 1 pokok ketumbar. Asingkan batang dan daun. Batang dan daun dihiris halus.
• 1 sudu besar (tbsp) pes halia bawang putih.
• 1 cawan kacang campur (frozen) sejuk beku. Direndam dalam air. Ditoskan.

CARA MASAK:

1. Panaskan kuali dan masukan minyak. Bila minyak panas masukan biji jintan putih dan bawang hiris. Bila warna bawang mula bertukar wanrna keperangan, masukkan batang ketumbar.  Sekiranya anda tidak menyukai bau ketumbar boleh gunakan batang dan daun pokok daun sup.

2. Masukkan segera serbuk kunyit, serbuk cili dan garam.

3. Masukkan pes halia bawang putih, dan sebatikan semua rempah menjadikan pes.

4. Masukkan kacang campur dan gaul rata. Bila bau harummula dikeluarkan masukkan ubi kentang rebus dan sebatikan dengan perencah. Masukkan cili hijau an garam masala.  Masukkan tomato dan gaul rata. Masak dalam 2-3 minit saja. Aloo Gobi anda sudah siap.

5. Tutup api dapur dan hidangkan dengan taburkan daun ketumbar yang telah sediakan. Jamulah dengan puri bersama dengan aloo gobi anda. Sekiranya anda tidak menyukai hidangan asli ini anda boleh juga jamu puri anda dengan sambal tumis ikan bils atau pun daging cincang. Bagi mamak haji ia lebih lazat dari menu vegetarian. Selamat mencuba.

RESEPI APOM LENGGANG

RESEPI APOM LENGGANG/ APOM MANIS/APOM INDIAT/HENGAI PAL APPAM.

•  1 cawan beras.
•  1 cawan nasi sejuk.
•  1/4 cawan urad dal/kacang tosai/ulundu (yg putih).
•  1 sudu kecil halba.
•  1/2 sudu besar (tbsp) gula.
•  1 sudu kecil (tsp) garam atau cukup rasa.
•  1/2 sudu kecil baking soda atau 1/2 sudu kecil (tsp)yis segera kering.
•  3 sudu besar(tbsp) santan pekat.

CARA PENYEDIAAN:
1. Basuh beras sehingga bersih dari kanjinya dan rendam dalam air sekurang-kurangnya 4-6 jam. kacang tosai atau urad dal dan juga halba perlu direndam (soak) berasingan. Selepas tempoh rendaman, basuh kembalu beras, urad dal adan juga halba. Mulakan kisar kacang tosai/urad dal. jadikan pes halus dan asingkan. Kisar pula diikuti dengan halba, jadikan pes dan asingkan. Kisaran beras perlu lakukan dgn air yang digunakan untuk kisar sedikit demi sedikit supaya adunan ini seperti adunan tosai atau kueh apom merekah.
2. Ambil 3-4 sudu besar hasil kisaran beras dan diadunkan dengan 1 cawan air. Masak campuran ini dgn api kecil sederhana. Sebatian mula memekat dan menjadi seperti nestum makanan bayi, keluarkan dari dapur dan biarkan ia sejuk. sekarang adunkan semua bahan seperti pes kacang tosei, pes halba dan pes beras ini dengan adunan beras yg telah kisar. adun rata. sekarang adunan anda dah sedia untuk difermantasi/tapaikan sekurangnya 12 jam. Makananya kalau anda fermantasikan pukul 6:00 ptg esok Pukul 6:00 boleh lenggang adunan ini.
3. Bila sedia untuk lenggang, tentukan adunan anda cair sedikit seperti adunan tepung roti kirai atau kuih ketayap. Tambahkan air sedikit jika perlu. Pada masa inilah anda perlu masukkan gula, garam dan baking soda dan santan kedalam adunan itu, kacau sebati dan tunggu 15 minit. Ok anda dah boleh…lenggang kali lenggang.

Serabai

RESEPI SERABAI:

BAHAN-BAHAN:

•  2 cawan tepung beras.
•  1/2 cawan nasi sejuk.
•  1/2 cawan santan pekat.
•  1 sudu kecil yis segera.
• 2 sudu gula.
• 1 1/2 cawan air.
• 1 sudu kecil garam atau secukup rasa.

CARA MENYEDIAKAN:
1. Masukkan gula dalam sebuah cawan diisi 1/2 cawan air suam dan masuk yis. Biarkan selama 10 minit.
2. Masukkan nasi dalam blender kisar dengan 1 cawan air sehingga hancur, masukan juga garam dan tepung beras. Kisar sehingga sebati.
3. Keluarkan dari balang pengisar dan masukkan dalam sebuah bekas dan tuang campuran yis bersama gula tadi. Gaul serata. Peramkan selama beberapa jam ( 2 jam lebih). Jangan terlalu lama, adunan akan masam.
4. Panaskan acuan serabai (kalau tak ada gunakan kuali dalam bersaiz 20cm – 8 inci kuali biasa atau kuali non-stickable). Liserkan minyak dengan sehelai daun pandan yang celup dengan minyak. Biarkan minyak dalam acuan panas betul-betul panas. Tutup api dapur dan tuangkan adunan tepung serabai 3/4 penuh.
5. Masak dengan apai perlahan sehingga masak.
PENYEDIAAN KUAHNYA:
BAHAN-BAHAN:
– 1 cawan gula perang.
– 1 cawan santan.
– 1/2 cawan air.
– 2 biji telur.
– 1 cawan santan pekat dan masukan 1 sudu besar tepung jagung – bancuh.
– 2 helai daun pandan di simpul.
CARA MENYEDIAKAN:
1. Masukkan gula , air dan telur dan pukul rata.
2. masukkan bahan bancuhan ke dalam kuali yang sedang panas sederhana. Masak dan kacau sebatian ini..bila mula didih, masukkan bancuhan santan dan tepung jagung.
3. Masak hingga tepung jagung dan santan berubah warna kepada keemasan. Kepekatan terpulang pada berapa lama anda masak. perlu ingat..bila sejuk kaya ini alan pekat dua kali dari masa panas. maka tentukan ia jangan terlalu pekat.
CARA MENYEDIAKAN SERAWA DURIAN:
BAHAN-BAHAN:
– 2 cawan santan.
– 100 gm isi durian.
– 80 gm gula pasir.
– 1/4 sudu kecil garam.
– 1 helai daun pandan.
– 1 biji putih telur di pukul.
CARA PENYEDIAAN:
1. Sebatikan semua bahan-bahan hingga mendidih. Masukkan putih telur terkemudian.
2. Masak sehingga kuah sedikit pekat. Kuah dah tersedia.

Cakoi

AHAN-BAHAN DIPERLUKAN:
Bahan2

– 250gm. Tepung Gandum.
– 1 cawan air suam.
– 1/4 sudu kecil yis segera (mauripan).
– 1/2 sudu kecil baking soda.
– 3/4 sudu kecil Allum (tawas).
– 1/2 sudu kecil garam amonia.
– 1 sudu besar minyak masak.
– 1 sudu kecil gara.
– Minyak cukup untuk goreng, Sekurangnya 2-3 inci dalam kuali.
1. Anda memerlukan dua mangkok untuk adunkan bahan-bahan ini. Dalam satu mangkuk anda isikan dua sudu besar air suam ( dari 1 cawan air). Isikan kristal allum dan cairkan menjadikan larutan. Kristal yang tak larut dibuang.
2. Dalam satu mangkok yang lain anda masukan air suam dalam 2 besar (air suam dari 1 cawan), isikan baking powder, soda dan juga garam. Tindak balas akan berlaku menjadikan larutan ini berbueh. Masukkan sekali larutan allum yang disediakan dalam mangkok pertama garam amonia.
3. Dalam bekas lain masukkan yis, gula dan 1 sudu besar air suam. Tunggu dalam 5 minit.
4. Buatkan kolam ditengah tepung dan masukkan larutan dari mangkok Baking powder, soda, allum, garam dan garam amonia. dan juga yis dan gula. Kita buat proses ini untuk tepung tidak melekit semasa uli.
5. Mulakan ulian. Ulian perlu cepat cuma dalam 2-3 minit saja kerana kita tidak mahu gas dibebaskan di udara. Sebenarnya kita perlu gas itu berada di dalam tepung sehingga kita goreng.
6. Bila doh dibentuk..bahagikan kepada dua bahagian yang sama. Sapu minyak pada kedua-dua permukaan doh dan masukkan dalam bag plastik dengan ketat. Supaya gas dari tindak-balas tidak terkeluar. BIARKAN SELAMA 4 JAM. Sekali sekala dalam 30 minit picit-picitkan bekas plastik.

Cendol

BAHAN-BAHAN YANG DIPERLUKAN:

Tepung yang telah sedia masak untuk jadikan cendol.

Cendol guna alat pembuat muruku

• 125gm tepung beras (1 cawan).
• 20gm tepung Hoen Kwe.
• 50gm tepung ubi/kanji.
• 200ml air pandan (2 cawan).
• 3/4 sdm. Air Kapur.
• 1 sudu kecil garam.
• secubit pewarna hijau.

CARA-CARA PENYEDIAAN:

1. Untuk mendapatkan Air Pandan,potong 4-5 daun pandan kira 2 inci. dan masukkan 2 dan 1/2 cawan air dalam mesin pengisar(Blender). Masukkan pewarna dan kisar sehingga halus. Tapis airnya dan sediakan dua cawan untuk adunan.

2. Ambil sebuah bekas masukkan tepung beras, tepung Hoen Kwe, tepung ubi, garam dan air pandan, adun rata dan masukkan air kapur dan kacau rata.

3. Masukkan dalam periok dan panaskan dengan api yang sederhana..sentiasa kacau adunan. Bila adunan mula pekat kecilkan api dapur. Kacau sehingga adunan menjadi kilat dan mula mendidih berlopak. Matikan api dapur. Walau api dapur dimatikan kita perlukan adunan itu sentiasa panas untuk tidak menjadi keras sebelum cendol dibentuk melalui acuan muruku. Dengan sebab ini kita perlu sediakan sebuah bekas yang menampung sekurang-kurangnya 500ml air panas dan bekas adunan yang digunakan masak. Bila adunan telah dikeluarkan dari dapur letak bekas itu di atas bekas yang mengandungi air panas..sebenarnya kita panaskan double bottom.

4. Dalam pada itu siapkan sebuah bekas air yang mengandungi air ais.

5. Ambil bekas buat muruku (atau alat pelenyek ubi kentang), masukkan adunan dan mula kenakan tekanan adunan itu jatuh ke dalam bekas yang mengandungi air ais. Panjang cendol yang baik ada 1 inci lebih. Jangan pendek sangat. Bekas muruku yang terbaik buatan dari kayu atau plastik. Jenis yang diperbuat dari logam ..akan panas dan sukar untuk anda putarkan.

6. Buat sampai adunan habis. Air yang cendol berada itu jangan buang kerana ia mengandungi air kapur boleh melambatkan cendol basi dan juga santan semasa bancuh cendol. 7. Simpan di peti sejuk sehingga anda ingin gunakan buat air cendol, cendol ABC atau pun agar-agar cendol yang lazat. selamat mencuba.

Ketam berlada

Kek coklat lembab

Ikan bawal masam2 manis

Bahan2

Ikan bawal
Bawang putih
Bawang besar
Halia
Kacang botol
Sos cili
Sos tomato
Lemon

Pisang Emas ...buat coq kodoq sedap juga

Resepi 1 - Stim Nyonya Melaka

Selamat mencuba

Bahan:
Ikan (apa2 pun boleh)
bawang putih (10 biji -diiris nipis2)
Halia 3 ulas sebenar  ibu jari 
serai 3 batang
Daun Bawang (letkkan bila dah masak)
lemon sebiji
garam dan gula sekucup rasa
asam boi ( pilihan)

Jom kongsi2 resepi

Nak resepi apa2 saja ada dlm ini... ilmu resepi jgn kedekut.... ilmu ibarat pahala yg mengalir seperti air sungai... tidak putus2....